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2019厨师年终个人工作概括3篇

   日期:2019-12-18     来源:www.zhixueshuo.com    作者:智学网    浏览:538    评论:0    
核心提示:  厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被大家认为是出力不讨好的工作。在这种状况下,我没有由于自身虽然做了大量工作但

  厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被大家认为是出力不讨好的工作。在这种状况下,我没有由于自身虽然做了大量工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加大各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础,下面是我们为大家带来的有关2019厨师年终个人工作概括3篇,期望大家喜爱。

2019厨师年终个人工作总结3篇

  2019厨师年终个人工作概括【篇一】

  厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被大家认为是出力不讨好的工作。在这种状况下,我没有由于自身虽然做了大量工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加大各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提升服务水平方面做了很多工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方法,尽可能为大家供应便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里可以更好的完本钱职工作,我对上一年的工作进行了概括。

  一、强化理论和业务学习,不断提升自己综合素质

  我看重加大理论和业务常识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提升自己综合素质水平。一是认真学习工作业务常识,重点学习饮食烹调和提升食品水平的办法研究。二是认真学习常识,结合自身工作实质特征,借助闲余时间,选择性地拓展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

  二、努力工作,按时完成工作任务

  在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章规范,服从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,努力完本钱职工作。菜肴水平是厨师得以存活进步的核心角逐力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎水平需要,大小均匀,学会火候。副食要做到拣、洗清洁,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐职员的建议,概括不足,并在下次烹调中准时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐职员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

  在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生规范,严格实行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐职员的风险,保障大家的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻维持干净,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐饮店地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周围环境卫生。

  食堂所承担的工作任务零碎而冗杂,但每一项工作都与公司的整体工作和员工的切身利益息息有关。为了不影响正常工作运转,我都可以服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自身的工作职责。展望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热情严格在领导的教导下完成自身的本职工作。

  尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有分析不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别职员发业务见冲突;节省意识还不够强等等。

  展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的教导下尽力改正缺点,克服不容易,弥补不足,做好自身的本职工作。

  2019厨师年终个人工作概括【篇二】

  回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作重压之沉重。由于我所从事的工作水平,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对2018年的工作状况概括如下。

  1、在菜品定位上,根据酒店整体的策略规划来开发规划菜品,依据餐饮店菜点经营情况和市场顾客调查,来不断地改进和提高商品形象。依据来酒店花费的团领会议,零点散客,宴会接待,三大块花费群体的需要,来不断丰富商品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的商品。使商品在进步变化中树立自身的品牌。

  2、管理方面:以人为本,我结合职员实质状况加大素质教育,每天都对职员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自身的事业。经过努力,职员整体素质得以提升,如着重仪表、遵守厨房规章规范等;有些职员甚至还开始自身琢磨新菜谱。目前,大家已经形成了一个和谐、优质、高效、革新的团队。

  3、水平方面:菜肴水平是食堂得以存活进步的核心角逐力。作为厨师长,我严把水平关。大家对每道菜都制作了一个投料准则及制作程序单,做菜时严格根据准则实行,确保每道菜的色、香、味稳定;大家还认真听取前厅职员建议及宾客反馈,概括每天出品问题,并在每天例会中准时改进不足;大家还经常更新菜谱,动脑筋、想方法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

  4、卫生方面:严格实行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每一个职员都需要对各自的卫生区负责,同时,由我进行不按期检查;第二,规定食品原料需要分类存放,分别处置,厨房用具也需要存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行按期的温度和湿度测量。大家借助一切可以借助的力量,确保食品卫生安全,防止消费者食物中毒,造成不必要的后果。

  5、在原材料的验收和采用方面,做到严把原材料水平关,提升原材料的采用率,争取把的利益让给消费者。

  2019厨师年终个人工作概括【篇三】

  走过了勤奋耕耘的20XX年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格需要自身,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

  为了再新的一年里可以更好的完本钱职工作,我对2018年的工作进行了概括。工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生规范,认真实行卫生五四制。以身作则的状况下,带领全组职员,严格实行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的风险,保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

  环境卫生采取四定方法:定人、定物、定时间、定水平,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻维持干净,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐饮店地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周围环境卫生。在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术常识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章规范,努力完本钱职工作。工作上,服从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎水平需要,大小均匀,学会火候。副食要做到拣、洗清洁,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。

  在服务上,做到优质、高效,对就餐职员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自身的工作职责。展望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热情严格在领导的教导下完成自身的本职工作。机场将继往开来,再接再厉,在公司的正确领导下,坚持进步策略,不断提升自我,努力完成公司各项工作任务,信心百倍的迎接新的挑战,达成新的目的,相信没有,只有更好。

 
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